Kråkebolle

Toppen av kråkebollen er kakket av, som på et egg. Innholdet er tatt ut. Innsiden er skrubbet ren med en ny tannbørste. Det spiselige innholdet, gonaden, er lagt tilbake i kråkebollen, som er lekkert dandert på en hvit tallerken med et kjørvelblad og litt sitron.

Kråkebolle naturell er klar til servering. Men maten vil ikke ligge i ro. Ved hjelp av de mange små piggene er den i ferd med å kravle av tallerkenen. Som en høne som nettopp har fått hodet kappet av.

– Det er ganske spesielt å spise noe som fremdeles beveger på seg, sier kjøkkensjef Frode Selvaag og stikker skjeen ned i den gule gonaden, som er sjødyrets rogn. Kråkebollen beveger fremdeles på piggene mens kokken nyter innholdet. I følge eksperter tar det flere timer før det går opp for kråkebollen at den faktisk er død.